La Giornata Internazionale della Terra è stata recentemente celebrata, ricordandoci l’urgente necessità di preservare le risorse naturali del nostro pianeta, una necessità più pressante che mai. Nel settore alimentare, con una popolazione globale in costante aumento e la imminente crisi climatica, ci sono molte domande da porsi. Quale direzione dovremmo prendere, quali regolamentazioni dovrebbero essere messe in atto per proteggere l’ambiente e come rispettare il consumatore e le sue esigenze sono solo alcune delle questioni affrontate da coloro che lavorano nell’industria. Si parla anche di carne coltivata in laboratorio e di nuove materie prime derivate dagli insetti. Tra le molte domande, una certezza rimane: il cibo, che fino a poco tempo fa era semplicemente una testimonianza di tradizione e cultura, è diventato uno dei principali fattori di sostenibilità. Dalla coltivazione alla produzione, la sfida è trovare un modo per quadrare il cerchio: il giusto equilibrio che ci consentirà di guardare con fiducia verso il futuro.