Del biotech a la agricultura regenerativa, del desperdicio de alimentos a los conceptos de nutrición y salud, de la atención a los océanos a la soberanía alimentaria: nuestra nueva relación con la comida, que ha cambiado radicalmente en la última década, nos lleva a reconsiderar globalmente el sector agroalimentario. Un sector que se enfrenta a desafíos épicos para garantizar productos saludables y de impacto cero a una población mundial en constante aumento. ¿Cómo afrontar esta fase de redefinición de prioridades? Ciertamente, nadie puede encontrar re-spuestas válidas por sí solo. La verdadera oportunidad reside en la red de actores en todos los niveles y en toda la cadena de suministro, con un enfoque que observe desde diferentes puntos de vista las cuestiones y problemas del actual modelo de producción y consumo de alimentos.¿Encontraremos las respuestas? Ya tenemos muchísimas sobre la mesa. Sin embargo, es necesario entender cómo pueden operar en sinergia. No es momento de demorar, la clave es crear una red.

Sonia V. Maffizzoni – Gerente Editorial