Ci si prepara a fare i conti, per avere un quadro completo dell’andamento annuale del settore Horeca italiano.
Il primo semestre ha fornito numeri interessanti, con incrementi significativi per tutti i settori legati alla filiera del turismo.
Alcuni trend si delineano con chiarezza: crescita più modulata e differenziata per canale e categoria merceologica (particolarmente forte per la fascia premium), costi e listini in aumento generalizzato, problemi legati al reperimento del personale e raffreddamento delle nuove aperture.
Che fare? Certamente è necessario continuare a investire e operare, più attivi che mai, puntando sull’innovazione e lo sviluppo. È qui che il Made in Italy sa distinguersi, complice una grande attenzione alla qualità.

SONIA V. MAFFIZZONI BENNATI 
Responsabile editoriale