Il Panificio di Camillo viene fondato da Bassini Camillo nel 1963 nel centro di Predappio. Da quel giorno abbiamo fatto tanta strada e da piccolo forno di paese siamo diventati un’azienda moderna e competitiva. Oggi produciamo Pane (crudo, cotto e precotto), Pizza e Focacce surgelati che vendiamo in Italia e in Europa a GDO e distributori Horeca. L’utilizzo delle più moderne tecnologie è volto a garantire una maggiore sicurezza alimentare ai clienti e non snatura la genuinità della produzione: Raffaele e Alessandro hanno ereditato dal padre ricette che utilizzano ancora oggi, garantendo ai panificati il sapore e l’aspetto artigianale del forno di quartiere. Nel 2018 abbiamo gettato le basi perché Il Panificio di Camillo diventasse un grande progetto imprenditoriale in grado di coniugare la passione che avrebbe un artigiano con l’efficienza di un’industria. Oggi, anche grazie al marchio RUSTICO MADRE® siamo pronti per implementare lo sviluppo di un nuovo impianto di produzione che comunichi il nostro amore per il pane e per il territorio, con l’ambizione di lasciare il segno in un mercato sempre più spinto verso una produzione veloce. Nel mondo del food si parla sempre piú spesso di produzione con materie prime selezionate. Noi crediamo che conoscere i fornitori sia importantissimo, ma che creare un progetto di filiera sia un ulteriore passo avanti. Il nostro RUSTICO MADRE TIPO 1, oltre a essere lievitato esclusivamente con PASTA MADRE e nessun altro lievito, é prodotto con Grano del Distretto Biosimbiotico Romagna, che cresce nelle vallate del Bidente, Rabbi e Savio. Il secondo passaggio della filiera, dopo la coltivazione del grano, è quello della molitura: per il RUSTICO MADRE TIPO 1 lavoriamo con il Molino Pransani, specializzato nella molitura di farine biologiche a chicco intero, che grazie a tecnologie avanzate di lavaggio e selezione ottica dei chicchi garantisce la massima qualità alla farina con cui poi produciamo il pane.